切洋葱刀工

切洋葱时，可以采用以下几种刀工方法：

纵切法

将洋葱纵向对切，根部留下，尾端的部分切掉，剥去外皮。

用刀尖或刀尾纵向划出间距，根据想要的洋葱丁大小调整间距，不要切断根部。

横剖切断洋葱的宽部分，大约划2~3刀。

抓好洋葱两侧，手指弓起避免切到，另一手下刀切出洋葱丁。

切到根部时，将洋葱翻倒切面朝下，继续切下洋葱肉。

最后将洋葱肉都切干净，根部弃用。

横切法

将洋葱对切，根部和尾端都切除，剥去外皮，形成垂直面。

横向划出间距，同样不要完全切断。

转成纵向，配合洋葱的弧度改变下刀角度，切出洋葱丁，避免切出条状。

切到最后1/3处，翻倒让切面朝下，用刀尾纵向改刀，切完所有洋葱肉。