先放银耳还是桃胶

在制作桃胶银耳羹时，先放银耳还是桃胶主要取决于个人口感喜好和食材的处理方式。以下是几种常见的做法：

先将银耳放入锅内，再加入桃胶，然后加适量清水大火煮开，小火慢炖两小时，最后半小时前加入老冰糖至融化。

先煮银耳，煮开后将桃胶倒入锅中，盖上盖煮上一个小时，再继续煮一个小时，最后加入红枣和冰糖。

将银耳提前泡发好，撕成小朵，先放入锅中加水煮1小时，再加入桃胶继续炖30—40分钟。

将银耳和桃胶分别泡发，泡发好后，先将银耳放入锅内煮开，再加入桃胶，继续煮至浓稠。

先将银耳煮40分钟至稍微粘稠，再下入捏碎的桃胶，继续煮15分钟左右。

建议

先放银耳：这种方法适用于喜欢银耳口感更软糯、先形成胶质基础的情况。银耳在煮的过程中会先形成胶质，再放入桃胶可以更好地融合，使汤品更加浓稠。

先放桃胶：这种方法适用于喜欢桃胶口感更突出、希望桃胶先溶解的情况。桃胶在煮的过程中会先形成胶质，再与银耳结合，使汤品更加细腻。

根据以上建议，可以根据个人口感喜好选择先放银耳还是桃胶。如果追求银耳的软糯口感和汤品的浓稠度，可以先放银耳；如果希望桃胶的口感更突出，可以先放桃胶。