发面用什么发酵最快
要快速发面，可以采用以下几种方法：
使用高效复合发酵剂
将温水、活性干酵母、蜂蜜或麦芽糖、柠檬汁或酸奶混合，静置5分钟至酵母激活，然后加入面粉搅拌成糊状，这种方法能在短时间内实现快速且稳定的发酵。
使用酸奶或醪糟
酸奶和醪糟中含有大量的酵母菌，能促进和加快面团发酵的速度。将酸奶或醪糟加入面粉中，揉成面团后放在温暖处发酵，可以显著缩短发酵时间。
利用温水或预热蒸锅
将和好的面团放入预热过的蒸锅里面发酵，或者将面团和一碗热水放入微波炉发酵，这些方法都能加速发面过程。
添加白糖、蜂蜜或啤酒
在发面时，用温水将白糖化开加入面粉，或者使用蜂蜜、啤酒等液体，这些成分能迅速激活酵母，缩短发酵时间。
使用白醋或柠檬汁
在和面时加入少许白醋或柠檬汁，可以调节面团的pH值，促进酵母活性，从而加快发酵速度。