芹菜牛肠汤

芹菜牛肠汤是一道具有浓郁香味的汤品，主要材料包括牛肠子和芹菜，搭配洋葱、葱姜蒜等辅料，通过炒制而成。以下是芹菜牛肠汤的制作步骤：

主料和辅料准备

牛肠子 500克

毛芹菜 100克

洋葱 50克

葱姜蒜 适量

植物油 40克

盐 10克

辣皮子 20个

花椒粒 2克

生抽 10克

鸡精 1克

孜然粉 1克

牛肠子处理

将焯水半成品的牛肠子洗净，去掉上面的筋膜。

汤锅里加凉水，加牛肠子、花椒粒和姜，大火烧开，转中火煮到牛肠子8成熟。

辅料处理

辣皮子用凉水泡软洗净切段，或者用开水烫一分钟捞起，这样炒辣皮子不易糊且香浓出辣味。