蒜苗豆腐炖猪肉怎么做

蒜苗豆腐炖猪肉是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

准备食材

主料：嫩豆腐1块、猪肉200g

辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

处理食材

蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。

炒制

炒锅上火加少许油，下肉末，炒至肉变色。

加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。

加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色，小火煮5分钟左右，勾芡。

收汁

最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。

建议

豆腐先煎至金黄，这样不仅能保持形状，还能吸收更多的酱汁味道。