猪肉怎么煮得嫩滑好吃

要煮出嫩滑好吃的猪肉，可以遵循以下步骤：

切片和清洗

将猪肉切成薄片，建议使用前腿肉，因为其肉质更加鲜嫩。

将切好的肉片放入碗中，加入清水清洗以去掉血水，这样可以有效去腥。

腌制

清洗干净后，用力将水分挤干。

加入一勺食盐、少许胡椒粉、生抽和一点料酒去腥，充分搅拌均匀。

加入一个鸡蛋清，继续抓拌，使肉片更滑嫩。

腌制10分钟，静置一旁。

裹粉

准备一个大碗，加入4勺红薯淀粉。红薯淀粉和肉的比例大约为1:1。

先加入一勺凉水，用手将颗粒搓散，然后再少量多次地加入开水，边加边搅拌，确保不成团。

使用开水是为了让淀粉粘性更好，煮出来的滑肉才不容易脱粉。搅拌至糊状，浓稠度适中即可。