青椒洋葱猪肝炒面

青椒洋葱猪肝拌面是一道色香味俱全的美食，主要材料包括猪肝、面条、洋葱和青椒。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

猪肝 500克

面条 500克

洋葱半只

青椒 2只

大蒜 1只

小葱 10根

生抽 4勺

老抽 2勺

蚝油 1勺

糖 1勺

淀粉适量

料酒 1勺

盐适量

鸡精适量

花椒粉适量

辣椒油适量（可选）

白芝麻适量

醋适量（可选）

制作步骤

猪肝切片，用水洗三四遍洗去血水。

加盐、糖、酱油、料酒、少许油，搅拌均匀，腌制10分钟。

腌制好的猪肝片放入淀粉，用手抓匀，放冰箱30分钟以上，取出用清水淘洗5-6遍，无血水。

水开下面条，煮至面条浮起，捞出沥干水分，过冷水后备用。

葱洗净留葱叶，葱白可以留炒菜用。

锅内放油，油热倒入葱叶，小火炸黄，捞出备用。

锅中留少许油，加入白芝麻小火炒香，盛出备用。

锅中加入4勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油和半勺糖，比例为4:2:1:0.5，每种调料比后面比前面少一半即可。加少量冷水，小火翻炒直到锅边冒泡，倒入炸好的葱里备用。

锅内放油，放入蒜末爆香。

倒入青椒、洋葱翻炒至熟，加入腌制好的猪肝，翻炒30秒左右，猪肝的红色变白即可。

如果太干可以放少许开水。

将炒好的猪肝和配菜盛入大碗中，加入之前调好的调料，拌匀即可食用。

小贴士

猪肝要提前腌制，去除血水，这样炒出来的猪肝更加嫩滑。

面条煮好后要过冷水，这样可以使面条更加筋道。

调料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入干辣椒。

希望你能成功制作出美味的青椒洋葱猪肝拌面!