茄子怎样做好看又营养

茄子是一种非常健康且富有营养的蔬菜，可以通过多种方式制作出既好看又美味的菜肴。以下是一些推荐的茄子做法：

香煎鸡蛋茄子

材料：两个紫皮茄子、三颗鸡蛋、适量面粉、食用盐、五香粉、食用油、葱花。

步骤：

1. 茄子洗净切去根部，切成1厘米厚的圆皮。

2. 鸡蛋打入碗中，加入面粉、食用盐、五香粉搅拌均匀成面糊糊。

3. 茄子片蘸取面糊糊，放入平底锅中煎至微软，面糊挂满茄子。

4. 调制料汁：清水、生抽、白糖搅拌均匀。

5. 煎好的茄子片放入料汁中焖煮一分钟，最后勾芡撒上葱花即可。

红烧茄子

材料：茄子2个、青椒1个、红椒1个、大蒜3瓣、姜片、生抽、老抽、糖、料酒、盐、植物油。

步骤：

1. 茄子洗净切滚刀块，用油煎至金黄酥脆。