莲藕头怎么挑选好吃
挑选好吃的莲藕头，可以遵循以下几个原则：
看外观
优质的莲藕表皮应光滑、色泽均匀，无明显斑点或损伤。新鲜的莲藕表皮通常会有一层薄薄的泥土覆盖，这是保护莲藕新鲜度的自然屏障。
摸质地
新鲜莲藕应该坚实而有弹性，没有软烂或空洞的感觉。
辨节段
靠近莲藕头部的第一节（也就是靠近荷花生长的部分），因为生长时间长，积累了更多的养分，所以口感更加脆嫩，甜度更高。而靠近尾部的节段，则可能因为生长时间较短，口感相对较差。因此，在购买时，尽量挑选靠近头部的节段，这样的莲藕品质更佳。
闻气味
新鲜的莲藕应该带有淡淡的清香。如果闻到有异味或霉味，说明莲藕可能已经变质，不宜购买。
颜色选择
不要挑选颜色特别白的莲藕，因为这些莲藕大多数是泡过药水的。