腌制腊耳朵

腌制腊耳朵的步骤如下：

准备材料

猪耳朵

香叶、干红辣椒、花椒、生抽、绵白糖、黄酒、生姜、桂皮、八角、陈皮、老抽、精盐、十三香、酱油等调料

初步处理

将猪耳朵和生姜加入锅中，煮沸后捞出使用。

刮掉猪耳朵上的毛。

腌制

捞出猪耳朵后，加入适量的生抽、老抽、酱油、料酒、食盐和白糖，搅拌均匀。

腌制三个小时。

熏制 （可选）：

如果喜欢烟熏口味，可以将腌制好的猪耳朵放在木碳火上熏制，熏至金黄即成。

食用

腌制好后，切成条状，晾干晒至即可完成。

也可以搭配蘸料食用，如醋、蒜蓉和辣椒油等。