猪肝滚白瓜

猪肝滚白瓜是一道美味的中式菜肴，主要食材为猪肝和去皮丝瓜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材用料：

猪肝 200克

去皮丝瓜 200克

蒜片 10片

红椒 2个

姜丝 15克

盐 适量

生抽 少许

砂糖 1茶匙

料酒 1大匙

步骤：

准备猪肝

猪肝洗净后，剔除表面的白色筋络。

再次冲洗干净，切成薄片。

猪肝放入碗内，倒入一杯8成热的热开水，翻动猪肝，至全部表面变色，然后捞出用冷水冲洗干净，并沥干水分。

腌制猪肝

用腌料A（通常包括盐、料酒、生抽、砂糖等）将猪肝腌制10分钟。

炒猪肝

锅内放入4大匙油，烧至4成热，见里面起小泡。

腌好的猪肝沥净水份（料酒）倒入锅内迅速翻炒，炒至7成熟捞出（猪肝全部变色，未变硬身）。

剩下的油，放入蒜片略炒。

炒丝瓜

放入丝瓜、红椒片、盐1/3小匙，以小火翻炒，炒至丝瓜略变软身。

合炒

加入事先炒好的猪肝，生抽1大匙，砂糖1茶匙。

转中火，炒至丝瓜完全软身即可。

小贴士：

猪肝炒至7成熟即可捞出，不要炒得过熟，否则口感会变硬。

-丝瓜不要炒得太烂，保持一定的口感和脆度。

这道菜肴猪肝鲜嫩，丝瓜爽脆，营养丰富，适合家庭日常食用。