鲜木耳与干木耳更新鲜吗

关于鲜木耳与干木耳哪个更新鲜的问题，存在以下几种观点：

干木耳在制作过程中经过太阳暴晒，光感物质（卟啉）会被分解，从而减少了食用后引起光过敏的风险。

干木耳在常温下保存时间较长，可以避免因长时间存放而引起的营养成分损失。

有些人认为新鲜木耳的营养价值更高，尤其是水溶性维生素等成分。

干木耳泡发后，其口感和营养价值并不比鲜木耳差，而且泡发过程也有助于去除表面的杂质和毒素。

新鲜木耳中含有卟啉类光感物质，食用后若受到长时间日晒，可能引起日光性皮炎，导致皮肤瘙痒、红肿甚至坏死。

建议

安全性：如果对光过敏或担心日光性皮炎，建议选择干木耳，并在食用前彻底泡发并多次换水以去除表面毒素。

营养价值：如果追求更高的营养价值，可以考虑选择新鲜木耳，但需注意保存方式和食用安全。

方便性：干木耳储存方便，适合长期保存，泡发后使用也很方便。

综合来看，干木耳在安全性和储存方面具有优势，而新鲜木耳在营养价值方面可能略胜一筹。根据个人需求和健康状况，可以选择适合的木耳形态。