牛柳炒青椒土豆丝

牛柳炒青椒土豆丝是一道经典的中式菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备：

牛肉（牛柳部位最佳）约200克，解冻后切成条状

土豆2个，去皮后切成细丝

青椒1个，去籽后切成细丝

姜片2到3片，切丝

食用油适量

料酒、生抽、砂糖、黑胡椒粉、生粉各适量

盐、鸡精（可选）适量

制作步骤：

腌制牛肉

将牛肉条放入碗中，加入料酒、生抽、砂糖、黑胡椒粉和生粉，拌匀后腌制半小时左右，使牛肉充分入味。

处理蔬菜

土豆丝用清水洗一到两遍，然后沥干水分备用。

青椒丝也用清水洗去多余淀粉质，沥干水分备用。

炒制牛肉

加油入锅，烧热后倒入腌制好的牛柳，中火炒至半熟后盛起备用。

炒制蔬菜

重新加油入锅，烧热后加入姜丝和适量食盐，爆香后倒入土豆丝和青椒丝，加入适量的甜醋后翻炒至断生。

合炒

将炒好的半熟牛柳倒入锅中，与土豆丝和青椒丝一起大火继续炒，如果觉得色水清淡，可以在炒的时候加入少许老抽。待水份快煮干后收汁起锅，上菜。

小贴士：

牛肉要逆纹切，这样切出来的牛肉口感更嫩滑。

土豆丝在炒制过程中要保持大火快炒，以防粘锅。

可以根据个人口味适量加入鸡精提鲜。

通过以上步骤，一道美味的牛柳炒青椒土豆丝就完成了。这道菜色香味俱佳，牛肉嫩滑，土豆丝爽脆，青椒的辣味与牛肉的鲜味相得益彰，非常适合搭配米饭食用。