腊肉卤子方法

自制咸肉卤子

用料：自制咸肉2-3块，八角3-5个，桂皮适量，干辣椒适量（不吃辣可不放），酱油上色稍微适量，料酒盖腥，生姜几片。

做法：

1. 咸肉提前泡水2-3小时，去除多余盐分。

2. 将泡好的咸肉放入锅中，加水漫过肉，加入生姜、八角、桂皮、料酒、辣椒和酱油。

3. 大火煮半小时，小火煮一个小时，直至肉熟透。

4. 可以加入白干或其他豆制品如豆干，记得划上几刀以便入味。

5. 调个酱汁浇在上面，酱汁可以用麻油、醋、辣椒油、大蒜等调料自己调制。

健康卤腊肉

用料：五花肉1000克，卤肉料半包，生抽2勺，老抽1勺，盐15克，糖5克。

做法：

1. 五花肉2斤，用卤肉料、盐、糖、酱油腌制，加水淹没肉，封上保鲜膜，放冷藏。

2. 腌制4天后，取出晾干，切片即可食用，也可根据个人口味选择蒸或炒。