螃蟹蒸时候
蒸螃蟹的时间主要取决于螃蟹的大小和所选择的烹饪方法。以下是一些关键点：
蒸制时间
小螃蟹（100克以下）：蒸7-10分钟，焖3-5分钟。
中等螃蟹（100-150克）：蒸10-15分钟，焖5-7分钟。
大螃蟹（150克以上）：蒸13-15分钟，焖7-9分钟。
火候
建议使用大火蒸，以确保螃蟹快速熟透，肉质鲜嫩。
蒸螃蟹时不能中途开盖加水，以免影响蟹肉的口感和鲜味。
其他技巧
将螃蟹肚皮朝上放置在蒸笼中，防止蟹黄流失。
在螃蟹肚子上放几片姜片，可以去腥和祛寒。
具体步骤：
准备螃蟹 ：将螃蟹刷洗干净，绑着绳子的不要解开，直接放入蒸笼中。加调料：
在锅中倒入适量水，加入适量醋和料酒，再放几片姜。
蒸制
冷水下锅：
水烧开后，根据螃蟹的大小蒸制相应时间，然后焖煮2-3分钟。
开水下锅：水烧开后，根据螃蟹的大小蒸制相应时间，然后焖煮2-3分钟。
示例：
2两以下的小螃蟹：水开后蒸6-8分钟，再焖3-5分钟。
2-3两的中等螃蟹：水开后蒸8-10分钟，再焖5-7分钟。
3两以上的大螃蟹：水开后蒸10-12分钟，再焖7-9分钟。
通过以上步骤和技巧，可以确保蒸出的螃蟹肉质鲜嫩、蟹黄饱满，美味无比。