油炸木耳粉皮的做法
木耳炸粉皮的做法如下：
食材准备
粉皮 150克（干重，建议选择品质好、韧性强的粉皮）
青椒 2个（中等大小，约200克，根据个人口味可适当增减）
木耳 50克（干重，提前泡发）
蒜末 适量（约3瓣大蒜，切碎）
辣椒面 1茶匙（约5克，可根据个人口味调整辣度）
生抽 1大勺（约15毫升，提鲜）
蚝油 1大勺（约15克，增添风味）
老抽 半大勺（约7.5毫升，上色）
鸡精 少许（约1/4茶匙，提升鲜味）
盐 少许（根据个人口味调整，约1/2茶匙）
食用油 适量（约2大勺，约30毫升，用于炒制）
制作步骤
粉皮准备：将粉皮放入温水中浸泡20分钟，待其软化后，用手撕成小块，大小适中即可，不宜过小，以免炒制时过于碎散。
木耳准备：将木耳用温水泡发，洗净后撕成小朵备用。
青椒准备：青椒洗净去蒂，切成段，备用。
炒制底料：热锅凉油，待油温五成热时，放入切好的蒜末和辣椒面，小火慢慢炒香。蒜末的香气和辣椒面的辣味相互融合，为这道菜奠定了浓郁的风味基础。注意火候不宜过大，以免蒜末烧焦，影响口感。
炒软粉皮：待底料炒香后，将撕好的粉皮放入锅中，用铲子轻轻翻炒，使粉皮均匀受热，逐渐变软。这一步是粉皮吸收调料香味的关键，也是这道菜口感糯叽叽的来源。炒制过程中，可适当加入少量水，防止粉皮粘锅，同时也有助于粉皮更好地吸收调料的味道。
加入青椒与木耳：当粉皮炒至七八成熟时，加入切好的青椒段和泡发好的木耳，继续翻炒均匀。
这样，一道美味的木耳炸粉皮就完成了。希望你喜欢这个食谱，并在家中尝试制作。