包子发面比例

包子的发面比例如下：

加清水比例 ：50% - 60%

加干酵母比例：

1%

加老面比例：

10%

加泡打粉比例：

1%

加猪油比例：

0.6%

加白糖比例：

6%

面醒发时间

酵母：1 - 2小时

老面：8 - 12小时

最佳发面温度：

28℃ - 32℃

和面方法：

一半开水，一半凉水

此外，还有一些额外的建议：

冬天天气冷时，可以适当增加酵母的用量，以提高发面的成功率。

和面时，确保水温在40℃左右，以便更好地激活酵母。

可以加入一些白糖来辅助酵母发酵，同时增加包子的甜味。