发面包的面闻着有点酸

发面包的面闻着有点酸，可能是由于以下几个原因：

酵母放得太多 ：如果在制作面包时放置的酵母过多，可能就会导致面包做出来发酸。

发酵时间过长：

面包发酸也可能是由于面团发酵时间过长引起的，如果制作面包的面团发酵的时间过长，不仅会出现口感发酸的现象，还会引起体积变大或变小、气孔大、易碎等现象。

细菌污染：

如果制作面包的面团受到细菌污染，可能导致过度发酵，进而使面包中出现足够多的酸性物质，引起面包发酸的现象。

发酵时间和温度没有掌握好：

如果面团在发酵的过程中时间和温度没有掌握好，就容易导致发酵过度产生酸味。

解决方法

调整发酵时间和温度：

尝试缩短发酵时间或降低发酵温度，以减缓酵母菌的生长速度。

添加碱性物质

可以加一些干粉进去重新和面，和面时加少量碳酸钠中和酸味即可。

加入酵头、黄油，做老式面包食用。

若只是有一点酸味，可以加一点碱揉透，中和面团的酸味。

如果酸味过大，可加面粉和少量碱，揉透做成馒头。

使用食用碱或小苏打，揉匀直到没有酸味。