怎样把新鲜羊肉炖烂

炖煮新鲜羊肉使其软烂，可以遵循以下步骤：

选购与准备

选择新鲜的羊肉，最好带骨，这有助于提升汤的鲜味和营养价值。

羊肉切块后，用清水反复冲洗，尽量去除表面浮沫和血水。

浸泡与焯水

将羊肉放入盆中，加入足够的冷水，浸泡1至2小时以去除大部分血水，减少膻味。

浸泡后，将羊肉清洗干净，然后放入冷水锅中，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5至10分钟，然后捞出用热水冲洗干净。

炖煮

在锅中加入足量清水，水量需没过羊肉，再加入剩余的葱段、姜片、花椒等调料。

大火烧开后转小火慢炖，炖煮时间约为1.5至2小时，直至羊肉软烂。

调味与收尾

根据个人口味，在炖煮接近尾声时加入适量的盐进行调味。

炖煮完成后，可以根据喜好撒上葱花或香菜提香。

额外技巧：

可以加入白萝卜块或橘子皮等食材，它们能吸收羊肉的腥味和多余油脂，使汤品更加鲜美且容易炖烂。