怎样去除牛羊肉腥臊味儿
去除牛羊肉腥臊味儿的方法有很多，以下是一些常见且有效的方法：
冷水浸泡
将牛羊肉用冷水浸泡2~3天，每天换水2次。这种方法可以使牛羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，从而减少膻味。
热水焯水
在炖煮之前，将羊肉放入冷水中，待水开后撇去浮沫。这样可以去除血水和杂质，减少膻味。
使用调料
在烹饪过程中，加入适量的料酒、姜片、葱段、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶等香料，可以有效中和膻味，增加菜肴的香气。
搭配食材
在炖煮羊肉时，可以加入白萝卜、胡萝卜、洋葱等食材。这些食材不仅能够吸收膻味，还能增加菜肴的营养和风味。
茶叶去膻
用纱布袋装好茉莉花茶，与羊肉同煮，或者炒羊肉之前，先泡一杯浓茶，待羊肉炒干水分后，洒些浓茶，连续几次即可去膻。
米醋去膻
将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。