青椒胡萝卜丝炒瘦肉丝

青椒胡萝卜丝炒瘦肉丝是一道色香味俱全的家常菜，做法如下：

准备食材

瘦肉（一般选用猪里脊肉或瘦肉片）

青椒

胡萝卜

大蒜（若干瓣）

生姜（几片）

料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉等调味料

处理食材

瘦肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐和淀粉拌匀腌制10分钟。

青椒去籽后切成细丝。

胡萝卜洗净后切成细丝，可以焯水后捞出晾凉，使口感更脆嫩。

大蒜和生姜切成丝备用。

炒制过程

锅烧热后加入适量油，油热后放入腌制好的瘦肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留少许油，放入大蒜和生姜丝爆香。

加入胡萝卜丝翻炒，可以加入少量清水（约半碗）焖煮一下，使胡萝卜丝更易熟。

胡萝卜丝焖煮一分钟后，加入盐、鸡精等调味料翻炒均匀。

将炒好的瘦肉丝重新倒入锅中，与胡萝卜丝一起翻炒。

最后加入青椒丝，快速翻炒至青椒熟透，即可出锅装盘。

注意事项

腌制肉丝时加入淀粉可以使炒出来的肉丝更加嫩滑。

胡萝卜丝焯水可以去除部分草酸，使菜肴更健康。

炒制过程中要保持大火快炒，以保持食材的脆嫩口感和鲜艳色泽。

这道菜的调味可以根据个人口味进行适当调整，比如加入一些酱油、蚝油或者白糖来提鲜。此外，也可以根据个人喜好加入一些干辣椒或者花椒来增加菜肴的风味。