解冻虾仁

要解冻虾仁并去腥，可以采用以下几种方法：

盐水解冻法

将虾仁放入冷水中，加入适量盐，搅拌均匀后浸泡10-15分钟。盐可以帮助加速解冻过程，并且具有去腥增鲜的效果。

白醋和盐混合解冻法

在解冻过程中，加入一勺白醋，继续翻动半分钟。白醋配合食盐能快速软化虾肉，同时去除腥味。

酒类腌制法

将虾仁放入料酒、白酒或果酒中腌制15-20分钟。酒精能有效溶解腥味物质，提升虾仁的鲜味。

姜葱料酒浸泡法

将虾仁放入冷水中，加入姜片和小葱，浸泡半个小时以上。姜葱的香味可以进一步去除腥味。

去除腥腺

在处理虾仁时，注意去掉虾背部的黑色腥腺，这是腥味的主要来源之一。

快速冲洗法

将冷冻虾仁放入冷水中快速冲洗10秒，去除表面冰霜，然后撒盐翻动一分钟，再加白醋翻动半分钟，这样可以使虾肉快速解冻且去腥。

综合以上方法，推荐使用盐水解冻法结合白醋和盐的混合方法，或者使用酒类腌制法，这两种方法都能有效去除腥味且保持虾仁的鲜嫩口感。