凉拌茄子拌酱

凉拌茄子拌酱的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：万能酱汁拌茄子

食材

两个茄子

蒜末

葱花

白芝麻

辣椒粉

辣椒面

生抽

陈醋

盐

糖

小米辣

鸡粉

香菜

做法

茄子切段，蒸20分钟，晾凉备用。

调制酱汁：蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面、辣椒粉淋热油炸香，加生抽、陈醋、盐、糖、鸡粉、香菜搅拌均匀。

茄子切小条，放在盘子里，淋上酱汁拌匀即可。

方法二：灵魂酱汁拌茄子

食材

长茄子250克

蒜末

葱花

香菜粒

小米辣2个

白芝麻一把

辣椒面一把

生抽1勺

陈醋1勺

麻油1勺

砂糖半勺

做法

调制灵魂酱汁：蒜末、葱花、香菜粒、小米辣、辣椒面、白芝麻放在大碗中，淋热油炸香，加生抽、陈醋、麻油、砂糖，搅拌均匀。

茄子撕成条，放入碗中，淋上酱汁，拌匀即可。

方法三：简易酱汁拌茄子

食材

小米辣

辣椒面

蒜末

芝麻

生抽1勺

香醋1勺

香油半勺

糖半勺

做法

调料混合均匀：小米辣、辣椒面、蒜末、芝麻、生抽、香醋、香油、糖。

茄子切段，蒸20分钟，取出过凉水撕成条。

倒入调好的酱汁，拌匀即可。

方法四：传统酱汁拌茄子

食材

茄子

醋

盐

大蒜

生抽

葱、芫西、辣椒酱

做法

茄子蒸熟，切条。

蒜末、葱、芫西、鲜辣椒备用。

酱汁：生抽、醋、辣椒酱、糖、鸡精、麻油混合。

茄子上碟，倒入酱汁，加葱、芫西，爆香蒜头、辣椒再淋面。

方法五：麻酱凉拌茄子

食材

长茄子

芝麻酱

盐

蒜末

小葱和大葱白

做法

茄子蒸熟，撕成细条。

蒜、小葱和大葱白切碎末撒在茄丝上。

酱汁：芝麻酱、凉白开、醋、生抽、糖、盐调好。

酱汁浇在茄丝上，热油浇上去，加香油，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。