怎么样炖羊肉才烂得快

炖羊肉要想烂得快，可以尝试以下几种方法：

前处理

浸泡：将羊肉提前用清水浸泡，可以去除血水和部分腥味，减少炖煮时间。

焯水：将羊肉放入冷水中加热至沸腾，去除浮沫和杂质，有助于保持肉质的鲜嫩。

切割方式

切小块：将羊肉切成较小的块状，可以增加肉与水的接触面积，加快烹饪速度。

使用高压锅

高压锅：高压锅可以在短时间内增加锅内压力，使水的沸点提高，从而加快羊肉的炖煮速度。

控制火候

小火慢炖：虽然小火慢炖需要更长的时间，但可以保持肉质的鲜嫩，避免肉质变老变硬。

中途不加水：炖煮过程中避免中途加水，因为加水会降低锅内温度，延长烹饪时间。

使用香料

香料：某些香料如八角、桂皮等，不仅能够增加风味，还能帮助肉质软化。