清蒸河虾很腥

清蒸河虾很腥，主要是因为虾中的腥味成分如三甲胺和组胺等。为了去除这些腥味，可以采取以下几种方法：

腌制虾

料酒和姜片：在蒸虾前，将虾用料酒和姜片腌制，可以去除虾的腥气，同时提升鲜味。

食盐和黄酒：将虾用食盐腌制，静置一会，然后加入浸泡好的嫩姜和黄酒，这样可以去腥提鲜。

白酒和生姜：将虾洗净后用白酒泡一会儿，再加入生姜片腌制，这样煮出来的虾味道鲜美且无腥味。

使用调料

柠檬汁：在煮虾时，滴几滴柠檬汁于沸腾的水中，可以去除腥味，且风味独特。

肉桂棒：在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水来汤煮虾仁，即可除腥，又不影响虾的鲜味。

葱和姜丝：在蒸虾时，切一些葱姜丝放在虾上边，用手简单抓一下，这样可以去腥提鲜。

处理虾线

去除虾线：虾线是腥味的主要来源，一定要在蒸虾前去除，以免影响口感。

蒸制方法

冷水蒸：蒸虾时要用冷水，蒸三五分钟就可以出锅，这样虾肉会更加细嫩Q弹。

快速蒸制：水开后将虾放入蒸锅，大火蒸6-10分钟，具体时间视虾子的大小而定。蒸好的虾要立刻取出，不能放锅里焖，否则肉质容易变老变柴。

通过以上方法，可以有效去除清蒸河虾的腥味，使其更加鲜美可口。建议根据个人口味选择适合的腌制和调料，以达到最佳的去腥效果。