做法清蒸水煮

清蒸水煮是一种常见的烹饪方法，适用于多种食材，包括海鲜、肉类和蔬菜。以下是两种具体的做法：

清蒸大闸蟹

用料：

大闸蟹 4—6只

生姜 若干

啤酒 半杯

香醋 若干

紫苏 些许

步骤：

1. 先将螃蟹用清水洗刷干净，再将捆绑好的蟹放入锅内隔水蒸煮。

2. 蒸蟹的水里放些许紫苏和几片生姜，生姜也可以切片，每只蟹腹下垫一片。

3. 水开后再蒸10—20分钟，直至蟹壳红透，即可剥食用。

4. 在煮蟹同时，配制调料，香醋放入姜末，讲究一点的还可以放点山楂或柠檬汁。

5. 另：水煮大闸蟹做法，在锅中放入一定量的水，放入蟹，待水滚开，再煮10—15分钟左右风味最佳。在煮的过程中让蟹均匀受热。在起锅前将半杯啤酒倒入，一滚就熄火。调料同清蒸做法。

清蒸鲈鱼

用料：

鲈鱼 1条

猪五花肉 适量

香菇 适量

葱 适量

姜 适量

青红椒 适量

调料：

花生油 适量

盐 适量

料酒 适量