低脂欧包的做法

1. 无油无糖全麦面包

用料：

盐 2克

酵母 2克

高筋面粉（小麦粉） 110克

水 130克

全麦 100克

做法：

1. 称各种材料，先水、盐、全麦、小麦粉，中间挖个小洞加入酵母，用粉盖住。

2. 点面包机上（自定义和面），搅拌成团时，注意观察。

3. 重复和面二次，点3键有机杂粮/全麦。

4. 一小时后，取出面团，排气，面团用搓揉，搓做成一个圆形。

5. 盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大，排气，放烤箱二次发酵。

6. 发酵后，在面团上洒面粉，用刀画个x。

7. 烤箱预热十分钟，上火180度，下火210度，在烤箱里放一碗热水，放最下面一层，烤30分钟左右。

2. 低脂馅料欧包

用料：

全麦 150克

鸡蛋 1个

牛奶 100克

盐 2克

紫薯 100克

鸡胸肉 1块

圆葱 0.5个

酵母 5克

奥尔良腌料 20克

做法：

1. 和面，面粉、牛奶、盐、酵母用温水化开一起和（牛奶可以不加，根据口味可以加糖，油，不加就是干吧点，脂肪含量底点）。

2. 温暖处发酵1小时，按下去一个洞不会回缩就是好了。

3. 紫薯蒸熟，加点牛奶弄成泥，要不太干。

4. 奥尔良鸡肉料腌制鸡胸肉切小块，洋葱后放，炒熟是为了把鸡肉水分炒出来，面包就不会太潮口感不好。

5. 铺好在发酵好的面皮上，也可以根据自己口味放麻薯、肉松、土豆泥、玉米蟹柳、芋泥等等，但是都要提前弄熟在放里。

6. 然后再次发酵40分钟，烤箱200度烤25分钟左右，根据自己烤箱熟了就行。

3. 无油无糖低脂欧包

用料：

全麦面粉 90克

高筋面粉 20克

酵母 2克

盐 1克

水 30克

紫薯 1个

红豆 40克

鸡蛋 1个

玉米淀粉10克

水磨糯米粉 30克

牛奶 50克

抹茶粉 5克

红曲粉 5克

做法：

1. 将紫薯蒸熟，蒸15分钟左右。

2. 把玉米淀粉、水磨糯米粉、牛奶搅拌均匀，盖上保鲜膜，上锅蒸15分钟。

3. 蒸好的紫薯，可以放点水搅拌成泥状，红豆备用。

4. 90克全麦面粉，20克高筋面粉，2克酵母，1克盐，半个鸡蛋液，少许水，揉至成这样就可以了。

5. 成品麻薯，揉至成这样就可以了，这个是抹茶粉，加了抹茶粉的颜色，放在容器，盖上保鲜膜，温室发酵45分钟左右。

6. 发酵好的面团，排气，分成大小一样的面团就可以啦。擀成圆形，加入麻薯，红豆，紫薯，坚果，包起来就可以了哦。

7. 包好以后，在放入温室2次发酵40分钟，发酵1，2倍大。

8. 烤箱提前预热，上下火180度，烤制20分钟即可。

4. 免揉免酵种低脂黑芝麻脆皮欧包

用料：

欧包粉260g

熟黑芝麻10g

干酵母0.8g

冰水195g

盐4g

做法：

1. 冰水➕干酵母搅拌匀，加入新良欧包粉和熟黑芝麻翻拌至无干粉，盖膜松弛10分钟，均匀撒入盐借助刮刀翻拌抓捏匀，盖膜松弛20分钟。

2. 松弛后的面团检查能拉出薄膜状，手沾点水防粘，将面团沿四周拉起向内折，重复两三次动作要轻柔，拉不动就