剪豆角流程

炸豆角

食材：豆角500克，面粉100克，玉米淀粉30克，鸡蛋1个，清水适量，盐适量，食用油适量。

步骤：

1. 豆角洗净，去蒂头，掰成小段，放入清水中浸泡15分钟，去除表面杂质和农药，然后沥干水分。

2. 调制面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋和适量清水混合，搅拌至浓稠状。

3. 裹面糊：将豆角段均匀裹上面糊。

4. 炸豆角：锅中倒油，烧至六成热，放入裹好面糊的豆角，小火慢炸至金黄酥脆，捞出控油。

5. 调制酱汁：大蒜切末，小米辣切圈，加入生抽、香醋、蚝油、白糖、盐、鸡精和熟芝麻，搅拌均匀。

6. 混合拌匀：将炸好的豆角放入酱汁中，搅拌均匀即可食用。

凉拌豆角

食材：豆角，大蒜，干辣椒，花椒颗粒，白芝麻，食盐，鸡精，食用油。

步骤：

1. 豆角洗净，切段，放入沸水中焯水，加入盐和油，焯水30秒后捞出，过凉水，沥干水分。

2. 锅中倒油，烧热后浇在花椒和干辣椒上，激发出香味。

3. 大蒜剁成蒜末，与干辣椒混合。

4. 将豆角段放入碗中，加入调料，拌匀即可食用。

干煸豆角

食材：豆角，花椒，麻椒，干辣椒段，蒜碎，姜碎，葱碎，肉馅，淀粉，料酒，生抽，老抽，糖，盐。

步骤：

1. 豆角洗净，去两头，掰成段，焯水后沥干水分。

2. 锅中倒油，放入豆角，小火煎至虎皮状，捞出备用。

3. 肉馅中加入淀粉和料酒，腌制20分钟。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、蒜末和姜末，煸炒出香味。

5. 加入豆角和肉馅，翻炒至熟透，加入生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。