油盐豆角广东做法

油盐豆角是广东地区常见的家常菜，以下是几种不同的做法：

材料：豆角500克，油适量，盐半勺，大蒜2瓣。

步骤：

1. 把豆角洗干净后，用水浸泡，减轻农药残留。

2. 捞起备用。

3. 把豆角焯水，捞起过一下冷水。

4. 热锅下油，把蒜头炒香。

5. 倒入豆角翻炒。

6. 炒至豆角干身，撒上鸡精和盐。

7. 装碟，上桌。

材料：豆角250克，精瘦肉150克，大蒜4块，辣椒4个，酱油、白砂糖、小槽盐巴、鸡精适量。

步骤：

1. 先把锅洗净，生火热干水，放入酱油锅内沸腾，倒入配料。

2. 将精瘦肉倒入，放调料盐巴、鸡精，白砂糖，酱油大火翻炒变色即可。

3. 将洗净的豆角倒入锅中大火翻炒盖上锅大致3分钟。

4. 收汁倒出盘中即可，一道客家菜系就出来了。

材料：长豆角500克，鸡蛋一个，面粉适量，椒盐适量，盐适量。

步骤：

1. 先把豆角去掉头尾和长丝，洗干净后切成5厘米长段。

2. 打一个鸡蛋放入豆角中，再加入少许盐，用手抓拌均匀腌制10分钟。

3. 加入适量的面粉，让豆角均匀地裹上一层面粉即可，面粉不用放太多。

4. 锅放入适量油烧至6成热，依次放入豆角炸至定型，再翻动几下使豆角均匀受热。

5. 把豆角小火炸至金黄色捞出控干油，再把油温烧至6成热，放入豆角复炸20秒钟拿出控干油装盘，这样豆角可以更加酥脆一点。

6. 炸好的豆角撒上椒盐，翻动均匀，香脆美味的椒盐豆角就做好了。

材料：豆角、鸡蛋、面粉、花椒粉。

步骤：

1. 豆角去丝，掰断洗净，沥干备用。

2. 豆角加入鸡蛋、少许盐，搅拌均匀（豆角沾满鸡蛋）。

3. 加入面粉（不要太多，裹上一层就好）。

4. 锅内加入油，油温7成时将裹好的豆角放入油锅里，炸定型后小火炸至金黄色捞出即可。

5. 入盘加入花椒粉（用量个人接受程度）。

6. 加入少许盐（如加椒盐可替换以上的盐和花椒粉）。

7. 开吃。

材料：龙豆角，蒜泥，芝麻盐。

步骤：

1. 将龙豆角修整齐，去掉两端并清洗干净。

2. 焯水：在锅中加水，加入少许盐，待水开后将豆角放入焯水，大约1-2分钟，时间过长则会影响脆感。

3. 冲凉：焯好水后的豆角迅速在冷水中冲凉，保持其鲜亮的绿色与脆嫩的口感。

4. 调味：将冲凉后的豆角放入大碗中，加入蒜泥与事先准备好的芝麻盐，轻轻拌匀，使每根豆角都均匀裹上调味料。

5. 装盘：最后将拌好的豆角放在盘子中，即可享用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。