云南小鸡怎么炖汤

云南小鸡炖汤的做法如下：

食材准备

乌骨鸡1/4只

宣威火腿四片

酸木瓜半个

大蒜一个

姜片三片

小米辣三个

草果、八角各二个

大芫荽一颗

烹饪步骤

炒鸡油：把鸡油单独挑出来直接下锅炒到出油。

爆香调料：把姜片、大蒜、小米辣、草果、八角放进锅内爆香，取出鸡油。

翻炒鸡肉：随后倒入鸡肉翻炒片刻，倒两勺料酒，继续翻炒，直至鸡肉微微发白。

加水炖煮：倒入热水，热水需要完全盖过鸡肉一指左右，再把切好的火腿放进去。打去浮沫后盖上锅盖焖煮一个半小时左右，期间需要观察汤汁是否一直盖过鸡肉，如果少了要加一些热开水。

加入酸木瓜：最后的半小时加入酸木瓜（这样不会太酸）和适量的盐。

这样炖出来的鸡汤香气四溢，喝起来爽口香甜，是一道非常受欢迎的美食。