莲藕猪蹄红烧做法

莲藕猪蹄红烧的做法如下：

用料准备

猪蹄1只

莲藕300克

调料：色拉油适量、葱1段、姜半块、料酒5克、生抽5克、甜面酱适量、胡椒粉适量、腐乳（红）适量、白糖适量

初步处理

猪蹄洗净清理干净后剁成小块。

莲藕去皮切块，用水泡着，以防变色。

焯水

烧一锅沸水，加几片姜和料酒，放猪蹄进去焯水，然后捞出清洗干净后沥干水分。

炒制

热锅下油，下入葱姜片炒香，再放猪蹄煎至两面微黄。

调入盐、生抽、甜面酱、白糖、腐乳，炒至猪蹄上色均匀，烹少许料酒翻炒。

炖煮

加入清水，没过猪蹄，大火烧开后，转小火，盖盖焖煮约1小时左右。

最后下藕块，开盖收汁即可。

其他做法（可根据个人口味选择）：

可以加入辣椒、香叶、桂皮、八角等香料增加风味。