莲藕排骨包子

莲藕排骨包子是一种以莲藕和排骨为主要馅料的包子。以下是制作莲藕排骨包子的步骤：

准备馅料

将排骨洗净，剁成小块，用料酒、生抽、姜末和盐腌制20分钟。

莲藕去皮，切成小块，用开水焯一下，捞出沥干水分。

将腌制好的排骨和焯好水的莲藕混合，加入适量的盐、香油、葱花和姜末，搅拌均匀，制成包子馅。

和面

将面粉放入盆中，加入酵母粉和温水，揉成面团，放在温暖处发酵1小时，直到面团体积膨胀至少两倍。

擀皮包馅

将发酵好的面团揉搓排气，切成若干个小剂子。

将每个小剂子擀成中间厚四周薄的包子皮。

取适量的馅料放在包子皮中间，捏紧褶子，包成包子。

醒发和蒸制

将包好的包子放在蒸笼上，注意保持一定的间距，以便蒸汽流通。

将蒸笼放入冷水中，大火加热至水开，然后转中小火蒸15-20分钟，具体时间根据包子的大小和馅料的不同进行调整。

蒸好后，关火焖5分钟再取出，以防包子突然遇冷收缩。