炸豆腐煮瘦肉

1. 基本煮炸豆腐

材料：

炸豆腐500g

瘦肉100g

油盐适量

豉油适量

蒜头适量

水适量

步骤：

1. 蒜头洗净切碎，豆腐冲洗一遍切块。

2. 瘦肉洗净切好。

3. 热锅热油爆香蒜头。

4. 倒入瘦肉翻炒变色。

5. 倒入豆腐和清水。

6. 倒入适量盐和豉油，盖锅盖煮开。

7. 煮至收汁即可。

2. 豉油煮炸豆腐

材料：

瘦肉100g

炸豆腐300g

蒜头适量

水适量

油盐适量

豉油适量

步骤：

1. 蒜头瘦肉切好。

2. 豆腐切好。

3. 热锅热油爆香蒜头。

4. 倒入肉片翻炒。

5. 加入适量水和盐翻炒。

6. 倒入豆腐。

7. 加入适量豉油，盖锅盖三分钟。

8. 煮至收汁即可。

3. 微辣肉末豆腐

材料：

豆腐500克

肉末50克

葱姜适量

蒜瓣3个

郫县豆瓣酱30克

酱油15毫升

糖2克

水淀粉适量

香油适量

鸡精少许

步骤：

1. 豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

2. 炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3. 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油出香味。

4. 再放入肉末，炒出香味。

5. 倒入豆腐，加入适量的清水。

6. 加入酱油、糖烧制5分钟让豆腐入味。

7. 加少许盐调味，淋入水淀粉。

8. 淋入香油，撒上少许蒜苗花，翻炒均匀关火。

4. 瘦肉焖炸豆腐

材料：

瘦肉六块钱

炸豆腐10个

油2勺

盐1勺

十三香3克

料酒2滴

味精3克

鸡精3克

红薯粉1勺

步骤：

1. 豆腐切两半。

2. 瘦肉切片，用调料腌制半小时。

3. 锅里放2勺油，肉下锅爆炒至变色，放豆腐下去。

4. 加点凉白开焖至收汁。

5. 馅料炸豆腐

材料：

炸豆腐

猪肉末

韭菜

冬笋或其他瓜类

盐

淀粉

胡椒粉

生抽或鸡精

步骤：

1. 豆腐用温水泡一会儿，肉末、韭菜、冬笋切好备用。

2. 肉末加入韭菜和冬笋，加调料搅拌均匀形成肉馅。

3. 豆腐切小块，用手指在一侧戳洞，填入肉馅。

4. 锅中加油，豆腐馅一面朝下煎至成型，加水煮沸后小火煮一会儿，加生抽和蚝油调味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。