银耳是什么植物

银耳是一种 真菌类植物，具体为银耳科银耳属的子实体，也被称为白木耳、雪耳或银耳子等。银耳的子实体通常呈菊花状或鸡冠状，直径在5-10厘米之间，颜色为柔软洁白且半透明，富有弹性。

银耳在夏秋季节生于阔叶树腐木上，广泛分布于中国的浙江、福建、江苏、江西、安徽等多个省份。目前，国内人工栽培使用的树木种类繁多，包括椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。

银耳的营养价值极高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、钾以及多种维生素如维生素B1、维生素B2、维生素D等。因此，银耳被誉为“菌中之冠”，不仅是一种名贵的营养滋补佳品，还是一种扶正强壮的补药。

银耳性平，味甘、淡，无毒，具有补益开胃、滋阴润肺的功效，能够增强人体免疫力，并对癌症的抵抗能力有一定的帮助。历代皇家贵族都将银耳视为“延年益寿之品”和“长生不老良药”。