西芹菜什么颜色最好

西芹的最佳颜色是 翠绿色。新鲜的西芹根部应该是翠绿色，叶子也应该是浓绿的。避免选择那些颜色发黄或者有褐色斑点的西芹，因为这些可能是老化或受损的迹象。此外，叶子颜色较浅的芹菜（接近翠绿色）通常口感较嫩，适合切丝、切片后炒着吃或凉拌；而叶子颜色较深的芹菜（接近墨绿色）口感较老，但营养略高，适合切成丁，用来做馅或汤。因此，在挑选西芹时，应选择颜色鲜艳、无斑点、硬度适中的西芹，这样的西芹既新鲜又美味。