冬瓜土豆鸡蛋虾皮怎么炒

要炒制冬瓜土豆鸡蛋虾皮，你可以按照以下步骤操作：

材料准备：

冬瓜 500克

土豆 2个

鸡蛋 2个

虾皮 50克

葱 1根

姜 1小块

蒜 3瓣

盐 适量

植物油 适量

生抽 适量

淀粉 少许

胡椒粉 少许

鸡精或味精（可选）少许

制作步骤：

冬瓜和土豆处理

冬瓜去皮去籽，切成块状或片状。

土豆去皮，切成块状，用水煮熟（或蒸熟）。

鸡蛋炒制

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。

冬瓜和虾皮炒制

锅中留底油，加热后放入切好的葱、姜、蒜炒香。