冬瓜豆角土豆排骨

冬瓜豆角土豆排骨是一道营养丰富、口味鲜美的家常菜。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

排骨：500克

土豆：2个（中等大小）

豆角：200克

调料：

葱花

姜末

辣椒段

花椒

酱油

盐

鸡精（可选）

烹饪步骤

排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和少许料酒，大火煮沸去浮沫，捞出备用。

土豆去皮，切成滚刀块，无需过水。

豆角掰成段，清洗干净。

锅中加入少许油，烧热后放入葱花、姜末、辣椒段和花椒，小火炒香。

将焯水后的排骨放入锅中，大火翻炒几下，让排骨表面微微变色。

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

加入足够的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖30分钟。

排骨炖了30分钟后，加入切好的土豆块和豆角段，继续小火炖煮15分钟左右。

加入适量盐和鸡精（追求无添加可省略），大火收汁，翻炒让土豆更绵密。

小贴士

炖煮排骨时，要先用大火煮开，让汤汁变得浓稠一些，然后转小火慢炖，这样排骨才能炖得更加酥烂入味。

土豆和豆角加入的时间要掌握好，不能太早也不能太晚。太早加入，土豆会炖得过于软烂；太晚加入，豆角则不容易炖熟。

收汁的时候不要收得太干，留一些汤汁拌饭特别香。

上桌

将炖好的冬瓜豆角土豆排骨盛入盘中，一道美味的家常菜就完成了。可以搭配米饭享用。

希望你喜欢这道冬瓜豆角土豆排骨，祝你烹饪愉快!