豆腐干的种类

豆腐干是豆腐的再加工制品，根据加工工艺的不同，可以分为以下几种主要种类：

卤制豆腐干 （简称卤干）：以豆腐干为原料，添加调味料卤制而成的产品，如白干、名干、香干、臭干等。其中臭干是经臭卤浸渍而制成的产品。

油炸豆腐干（简称炸干）：以豆腐干为原料，经植物油炸制而成的产品，如炸豆腐干、油丝等。

熏制豆腐干（简称熏干）：以豆腐干为原料，经造型、盐水煮制、烟熏等工序加工而成具有熏香味的产品，如熏干、熏卷等。

炸卤豆腐干：

以豆腐为原料，经造型、油炸等工序，再添加调味料卤制而成的产品，如花干、素肚等。

炒制豆腐干（也称会炒豆制干）：以豆腐为原料，再经油炸、卤制，最后炒而成的产品，分油炒和糖炒两类，如烩干尖、甜辣干等。

蒸煮豆腐干：

以豆腐干为原料，经蒸煮工艺制成的产品，如素鸡等。

其他加工产品：

包括休闲豆干、豆腐泡、豆腐串、臭豆腐、牛筋干、五香豆干、牛皮干、烟熏豆干等，这些产品以豆腐干为基础，进行加工制作而成。

这些豆腐干产品因其不同的加工工艺和风味，满足了不同消费者的口味需求，同时也为生产商提供了多种高利润的加工选择。