排骨米饭红烧肉米饭
排骨米饭红烧肉米饭是一道美味的家常菜，结合了排骨的鲜美和米饭的软糯。以下是制作这道菜的详细步骤：
材料准备
主料：
猪小排 500克（带有一定肥肉）
优质大米 300克（长粒香米为佳）
辅料：
生姜 几片
大葱 一根（切段）
八角 两颗
桂皮 一小块
香叶 几片
老抽、生抽、料酒、盐、白糖 适量
清水 足量
食材处理
排骨 ：剁成约3-4厘米长的小段，用清水浸泡半小时，期间换水几次，去除血水和杂质。泡好的排骨捞出，用厨房纸巾吸干水分。大米：
提前淘洗干净，用清水浸泡半小时。
烹饪步骤
炒制排骨
热锅凉油，油温五成热时，下入排骨，中小火慢煎至两面金黄。
煎好的排骨推至锅边，下入姜片、葱段和香料，利用锅中的余油煸炒出香味，随后与排骨一同翻炒均匀。