炒红烧肉小吃

炒红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其色泽红亮、口感软糯、肥而不腻而深受喜爱。以下是一种简单又美味的家常炒红烧肉做法：

食材准备：

五花肉 500克

冰糖 20克

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

葱 2根

姜 3片

蒜 3瓣

生抽 30毫升

老抽 10毫升

料酒 20毫升

盐 适量

制作步骤：

肉块处理

五花肉切块，冷水下锅，加入几片姜和10毫升料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块用温水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢翻炒至冰糖融化并呈现琥珀色（注意火候，避免炒焦）。

翻炒上色

将炒好的糖色倒入五花肉块中，翻炒均匀，使每一块肉都裹上糖色。

加入香料

加入切好的葱、姜、蒜、八角、桂皮和香叶，继续翻炒出香味。

调味炖煮

倒入20毫升料酒、30毫升生抽、10毫升老抽，翻炒均匀。