招桃花红烧肉

招桃花红烧肉是一道结合了传统红烧肉做法与“招桃花”寓意（即增加桃花运）的美食。以下是制作招桃花红烧肉的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉1斤

姜1片

小葱2根

桂皮1片

八角3粒

花椒1勺

冰糖1把

料酒2勺

生抽2勺

盐适量

制作步骤：

准备五花肉

将五花肉放入水盆中，冲洗2分钟，最好提前泡半个小时以上以泡血。

将五花肉切成麻将块大小的方块，猪皮部分可以用火烧一下，去掉毛，更容易煮烂。

准备调料

生姜切片，小葱切段。

桂皮和八角必不可少，花椒可省略，根据个人口味添加。

炒糖色

锅中加入2汤匙油和2汤匙水，放入冰糖十几粒，用“水油法”炒糖色。糖炒至棕红色后，将五花肉倒入锅中翻炒，转中火翻炒至五花肉变色。

加入调料

锅中加入准备好的调料，加入2勺料酒，继续翻炒3分钟左右出香味。

加入2勺生抽和适量盐，翻炒均匀入味。

加入没过五花肉的热水，将所有材料和汤汁放入高压锅，开火煮高温20分钟。

收汁

最后把高压锅里的所有材料放回油锅里，挑出所有调料，大火收汁，直到汤汁粘稠，即可出锅。

小贴士：

炒糖色时，可以使用“水油法”或“干油法”，水油法更容易操作且热量较低。

在炒制五花肉时，可以先煸炒出多余的油脂，使肉微微焦黄，这样烧出来的红烧肉更香更入味。

高压锅可以缩短煮肉的时间，使肉质更加软烂，但也可以根据个人喜好选择是否使用高压锅。

通过以上步骤，一道色香味俱全的招桃花红烧肉就做好了。不仅肥而不腻，而且寓意吉祥，适合家庭聚餐或节日食用。