金针菇用肥羊代替

使用肥羊代替金针菇中的肥牛，可以创造出独特的口感和风味。以下是一些使用肥羊代替金针菇的菜品做法：

金针菇洗净后用水浸泡两小时，红萝卜切丝。

金针菇和红萝卜丝用热水焯一下，捞出控干水分备用。

羊肉片用料酒、胡椒粉、糖、鸡精、盐、姜、葱腌制十分钟。

用羊肉片沾少量水淀粉将金针菇和红萝卜卷成卷备用。

锅中油烧至七成热，放入肉卷，小火煎至完全变色，码入盘中。

锅中留底油，加少量高汤、酱油、盐、鸡精，收浓汁，淋在肉卷上即可。

调味汁：2大勺生抽、2大勺料酒、1小勺糖调均备用。

锅里水烧开，金针菇切根部洗净，放入锅氽烫，捞出沥干水分。

肥羊片放入锅氽烫，捞出沥干水分。

锅里热油，放入切好的蒜姜末，放入金针菇和肥羊片翻炒，约1分钟后倒入调味汁，撒点黑胡椒，继续翻炒，出锅即可。