暴走牛排骨做法图解

材料

牛排骨 2斤

青红辣椒

豆瓣酱 1匙

冰糖 30克

啤酒 1罐

花椒粒 适量

干辣椒 适量

香叶 2片

八角 2颗

香菜 适量

姜片 适量

料酒 适量

生抽 2匙

老抽 半匙

蚝油 1匙

盐 少许

步骤

焯水

将牛排骨2斤放入冷水锅中，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出牛排骨沥干水分备用。

炒糖色

热锅冷油，放入冰糖30克，小火炒至冰糖融化并呈现金黄色糖浆状。

翻炒上色

将焯过水的牛排骨放入锅中，迅速翻炒，让牛排骨均匀裹上糖色。

加入调味料

倒入生抽2匙、蚝油1匙、老抽半匙、豆瓣酱1匙、盐少许，翻炒均匀。

炖煮

砂锅热锅冷油，爆香姜片、蒜瓣、葱段，倒入牛排骨，倒入啤酒没过牛排骨。