红烧排骨苦怎么去除腥味

要制作出美味的红烧排骨并去除腥味，您可以遵循以下步骤：

选材：

选择新鲜的猪肋排，肥瘦相间，这样的排骨在炖煮过程中能释放出丰富的油脂和肉汁，味道更香。

焯水去腥：

将排骨放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。这一步可以有效地去除排骨中的血水和腥味。

炒糖色：

在锅中加入适量的油和冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化并变成红棕色。注意火候，避免糖色炒糊。

调味和加料：

将炒好的糖色均匀裹在排骨上，然后加入生抽、老抽、蚝油等调料，快速翻炒，让排骨均匀上色。

炖煮：

加入足够的水，放入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖，直到排骨软烂入味。

收汁：

待汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，然后开大火收汁，让汤汁紧紧包裹在排骨上。

检查苦味：

如果在烹饪过程中发现排骨有苦味，可能是因为糖色炒得过火。此时，可以将红烧排骨捞出，放入清水锅中，加入适量的醋和糖，小火煨一会儿，以去除苦涩味。

通过以上步骤，您可以制作出色香味俱全的红烧排骨，同时有效去除腥味。记得在烹饪过程中细心操作，以保证最终的成品既美味又健康。