红烧排骨放凉水会腥吗

红烧排骨时， 放凉水不会腥。相反，应该使用冷水下锅进行焯水处理。这样可以使排骨中的血水逐渐溶出，有效去除腥味。同时，冷水焯水还能防止排骨在受热过程中突然遇冷而收缩，从而保持其嫩滑的口感。

具体操作步骤如下：

1. 将排骨洗净，切成适当大小的块状。

2. 将排骨放入冷水中，加入几片生姜和一小勺料酒。

3. 将水烧开，然后继续煮2-3分钟，直到排骨表面变白，血水被充分煮出。

4. 捞出排骨，用温水冲洗干净，去除表面的浮沫和杂质。

5. 准备好所需的调料，如葱、姜、蒜、冰糖、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、盐和鸡精。

6. 将排骨放入锅中，加入足够的热水，水量要没过排骨。

7. 加入准备好的调料，用大火烧开后转小火慢炖，直到排骨变得酥烂入味。

通过以上步骤，可以确保红烧排骨的口感嫩滑，且没有腥味。