香菇春笋红烧肉的做法

春笋红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了五花肉的肥美和春笋的鲜嫩。以下是制作春笋红烧肉的基本步骤和所需材料：

材料

五花肉：500克

春笋：300克

香菇：6朵（干香菇需提前泡发）

生抽：3勺

老抽：1勺

料酒（或酒酿）：1大勺

冰糖：2块

水：300克

姜片、葱段、八角、桂皮、香叶（可选，用于增添风味）

做法步骤

准备食材：

五花肉切块，春笋去皮切滚刀块，香菇泡发后切片。

焯水：

五花肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒焯水去腥，捞出备用。春笋焯水后捞出，用冷水冲凉，切块备用。

炒糖色：

锅中放油，小火炒化冰糖至深红色，迅速加入焯好水的五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。

炖煮：

加入足够的水没过肉块，放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖。

加入春笋和香菇：

待肉块炖至七八成熟时，加入春笋和香菇，继续炖煮约20分钟，直到春笋和香菇熟透，汤汁浓稠。