江门的莲藕做法

江门莲藕的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌莲藕

所需食材：莲藕、白醋、蒜末、小米椒、香菜、盐、鸡精、白糖、香油、食用油。

做法步骤：

1. 将莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗掉多余淀粉。

2. 锅中加水，加入一勺白醋，煮沸后放入莲藕片，煮约1分钟，迅速捞出过凉水。

3. 将冷却的莲藕片放入大碗中，加入蒜末、小米椒、香菜，加入盐、鸡精、白糖、白醋和香油，拌匀即可。

酸辣脆爽莲藕

所需食材：莲藕、姜末、蒜末、干辣椒、花椒、盐、白糖、白醋、芝麻、香油。

做法步骤：

1. 莲藕切成厚片，泡水中去除多余淀粉。

2. 碗中放姜末、蒜末、干辣椒、花椒，浇上热油炸香，加入盐、白糖、白醋、芝麻和香油拌匀备用。

3. 锅中水开后，放入泡好的莲藕焯烫30秒，迅速过凉白开。

4. 挤干水分，将调好的料汁浇在莲藕上，放点葱段和香菜，拌匀即可。

炒莲藕

所需食材：莲藕、五花肉、葱、蒜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、白醋、蒜苗叶。

做法步骤：

1. 莲藕切片，五花肉切片，葱切葱花，蒜切蒜末，干辣椒切段。

2. 热锅凉油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入葱花、蒜末和干辣椒段炒香。

3. 倒入莲藕条，加入盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油，快速翻炒均匀。

4. 加入蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

炸藕盒

所需食材：莲藕、猪肉、油盐、葱、姜、酱油、料酒、面粉、淀粉、鸡蛋、白胡椒粉。

做法步骤：

1. 莲藕刮皮洗净，切成夹刀片，猪肉剁成肉泥，葱姜切末。

2. 肉泥中加入葱姜末、盐、料酒、酱油、白胡椒粉，搅匀上劲。

3. 取一片藕片，夹上适量肉馅，压紧。

4. 藕片裹上一层面糊，放入油锅中炸至金黄即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来尝试。希望这些信息对你有所帮助!