烧银耳怎样出胶
要煮出银耳的胶质，可以遵循以下步骤：
泡发银耳
将银耳用冷水浸泡至少30分钟，直到完全泡发变软。夏季时间可以稍短一些。
浸泡时，水量要足，水量越多，银耳越容易出胶。
处理银耳
泡发好的银耳去掉蒂部，撕成小朵或剪成小碎片，这样能增大银耳与水的接触面积，有利于胶质的释放。
煮银耳
将处理好的银耳放入锅中，加入适量的水，水量大约是银耳的两倍。
用大火煮开后，转小火煮15-20分钟。期间要不断搅拌，防止银耳粘锅，并使其均匀受热。
如果想要加入其他食材，如红枣、枸杞、莲子等，可以在不同时间点加入：红枣在煮的过程中加入，枸杞在即将出锅时加入。
调味
根据个人口味，可以在煮好的银耳汤中加入适量的黄糖、冰糖等调味品，以增加风味和口感。