清蒸甲鱼和白萝卜的做法

清蒸甲鱼的做法

材料准备

主料：甲鱼1只（约2斤）

调味料：姜片6片、葱段3根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白胡椒粉少许

处理步骤

甲鱼处理：

买回来的甲鱼先用温水泡20分钟，让它吐净脏东西。泡完擦干，搁案板上放15分钟让它安静下来。

去腥去腻：

白萝卜切片，和姜片、葱段一起放碗里，淋上料酒，搅拌均匀。甲鱼切块后，放进这个料汁里腌制30分钟。

烹饪步骤

1. 锅中放油烧热，爆香剩下的姜片。

2. 倒入腌制好的甲鱼块，中火煸炒2分钟。

3. 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

4. 加热水没过甲鱼，大火烧开。

5. 转小火炖煮40分钟，期间撇去浮沫。

6. 调入盐和白胡椒粉，收汁即可。

白萝卜的做法

材料准备

主料：白萝卜1小块（约200g）

调味料：姜片6片、葱段3根、料酒2勺