腌制草鱼清蒸

清蒸草鱼是一道鲜美可口的菜肴，以下是制作清蒸草鱼的详细步骤：

材料准备

草鱼 1条（约1000克）

姜 1块

葱 2根

酱油、蒸鱼豉油 适量

盐 少许

料酒 适量

食用油 适量

花椒 适量（可选）

制作步骤

1. 草鱼处理

去鳞、去内脏、去鳃，从腹部剖开，背部相连，两面各斜切几刀。

用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制

在鱼身上均匀抹上一层薄盐，再淋上适量料酒。

腌制10分钟，让鱼充分吸收调料的味道。

3. 准备辅料

姜切片，葱一部分切段，另一部分切丝备用。

4. 调制腌料

在清水中加入一勺盐，搅拌均匀，把切好的草鱼块放入盐水中，再放入几段葱姜，倒上少许料酒，浸泡10分钟去腥。

在碗中放入姜末、葱花、蒜末和豆豉，烧一勺热油浇在上面激发香味，然后加入盐、鸡精、蚝油、生粉和生抽，搅拌均匀。

将调好的腌料倒入鱼块中，轻轻翻拌均匀，腌制20分钟。

5. 蒸鱼

在蒸盘底部铺上一层金针菇，摆上腌制好的鱼块，尽量平铺，不要堆叠。

将蒸盘放入已经上汽的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8分钟。

6. 最后装饰

蒸好后，撒上一把葱花，再烧一勺热油浇在葱花上，激发出香味。

小贴士

鱼块要切得均匀，以便腌制和蒸煮时均匀入味。

腌制时间要足够，以确保鱼块充分吸收腌料的味道。

蒸鱼时，水开后将鱼放入，蒸制时间根据鱼的大小和厚度调整，一般8-15分钟。

按照以上步骤，你就可以制作出一道美味的清蒸草鱼了。希望你能喜欢!